產地
這片地，
這瓶油
葡萄牙中部，聖塔倫。在這裡長，在這裡榨，在這裡封瓶。
這一頁跟著季節走：現在採到哪裡、油榨好了沒、報告出來了沒。
我們來過。
二〇二六・八月
老果園
百歲的樹，
今年的油
園子裡的老樹，有些已經超過一百歲；顧樹、採果、榨油的手，換過一代又一代。
這塊地
土留得住水，
樹紮得了根
土是黏土夾石灰。
當地人叫這一帶的油「甜油」：溫和、不嗆。
一代接一代
老樹顧根，
新樹接棒
老樹還在，新樹排成一道道樹牆，接著種下去。
品種
先嘗，
再配
四種橄欖，分開採、分開榨、分開嘗，再決定今年怎麼配。
我們挑的味道：直接喝順口，淋菜不搶戲。
Galega溫和，帶一點甜，不太苦。順口的那一面，靠它。
Cobrançosa青草、青果香，苦跟辣比較明顯。撐起骨架，不會被菜蓋過。
Arbequina果香亮，口感輕。讓香氣出來，淋上去聞得到。
Arbosana跟 Arbequina 相近，多一點青味。香氣多一層。
榨油
採完，
就榨
採下來就進廠，不堆著等。24 小時內完成榨油。
一瓶油的一年
- 秋冬採收
採在還沒完全成熟、也不是全綠的時候，一種一種分批摘。
- 趁鮮榨油
果子不等人，採下直接榨。
- 榨好儲存
儲存方式，等生產者手冊出處・示意
- 嘗過調配
四種橄欖，甜的、辣的、香的，各嘗一口，配成剛剛好。
- 安心送驗
每批送驗，不用猜。
酸價 0.8 以下，才叫特級初榨。
看這一批的報告 - 產地裝瓶
報告看過才下訂。在葡萄牙封瓶，原瓶原裝。
- 直送空運
飛一萬公里，第一個開瓶的是你。