油目共睹

• 驗什麼這一批標準為什麼要驗
• 橄欖本身帶的
• 總多酚每公斤 511 毫克不是等級條件，也沒有安全門檻橄欖本身帶的成分；不是越高越好也不是越低越好，而且方法不同不能互比，這一項用 HPLC 測
• 特級初榨成立的條件
• 酸價0.17符合每 100 公克不超過 0.8 公克油裡游離脂肪酸的比例，看果實狀態與榨製條件
• 感官品評缺陷 0.0、果香 4.4判定：特級初榨缺陷中位數 0、果香中位數大於 0
• 過氧化價5.7符合每公斤不超過 20 毫當量看油氧化到什麼程度
• 紫外光吸收看有沒有混到精煉油，也看氧化
• K2321.66符合2.50 以下
• K2700.13符合0.22 以下
• ΔK低於可測值符合0.01 以下
• 脂肪酸乙酯3符合每公斤不超過 35 毫克看果實有沒有發酵、放太久才榨
• 蠟質35符合每公斤不超過 150 毫克分辨初榨油與粕油
• 總固醇1,297符合每公斤至少 1,000 毫克看有沒有摻別種植物油
• 食品安全：污染物與殘留
• 農藥殘留一項 0.012（限量 1.80），其餘低於可測值符合各成分各有限量，以實驗室報告所列為準
• 重金屬都低於可測值符合鉛、砷每公斤各 0.1 毫克、汞 0.05 毫克以下
• 戴奧辛與多氯聯苯環境污染帶進來，會留在油脂裡
• 戴奧辛0.201每公克脂肪 0.75 皮克以下
• 合計（含類戴奧辛）0.302每公克脂肪 1.25 皮克以下，戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯合計
• 非戴奧辛類多氯聯苯3.00每公克脂肪 40 奈克以下
• 黴菌毒素黃麴毒素低於可測值；赭麴毒素 A 報告未列結果總黃麴毒素每公斤 10 微克；赭麴毒素 A 食用油沒有限量果實或油保存不當就會產生
• 多環芳香烴低於 0.9符合苯駢芘每公斤 2.0 微克以下高溫或環境污染會帶進來
• 礦物油來自包材或機械的污染
• 飽和（MOSH）6.7目前沒有法定限量
• 芳香（MOAH）低於可測值目前沒有法定限量

示意：上一季（批號 L26021）的報告。這一季的報告出來，換成這一批。