酒會看菜配，油也可以。
荷包蛋的脆邊，用橄欖油煎
特級初榨橄欖油可以煎蛋嗎？
可以。中火把鍋燒熱，倒一大匙油轉一轉，油紋散開就打蛋，等邊緣起泡、捲起一圈焦脆就好。
材料
- 蛋兩顆
- 橄欖油一大匙
- 鹽一小撮
做法
- 平底鍋中火燒熱，倒油，轉一轉讓油鋪平。
- 打蛋下鍋，等邊緣冒泡、捲起一圈焦脆。
- 起鍋撒一點鹽。
小訣竅
一般平底鍋開中火，熱到油紋散開約 60 秒；蛋下鍋後約 90 秒，邊緣開始起脆。
你可能也想問
- 也可以拿來炒菜嗎？
- 可以，做法一樣：開中火，鍋先熱再下油，油紋散開就下菜。炒菜的做法寫在「蒜炒高麗菜」那一頁。
- 油冒煙了怎麼辦？
- 把火轉小。冒煙代表鍋子太熱，不管用哪一種油都一樣。