酒會看菜配，油也可以。
炒高麗菜，也可以用橄欖油
橄欖油可以炒菜嗎？蒜炒高麗菜這樣炒
可以。中火把鍋燒熱，下一大匙橄欖油和蒜片，聞到蒜香就下高麗菜，翻炒兩三分鐘，加鹽起鍋。
材料
- 高麗菜半顆（約 500 公克）
- 蒜三瓣，切片
- 橄欖油一大匙
- 鹽
- 水一大匙
做法
- 高麗菜用手撕成片，洗乾淨瀝乾。
- 開中火熱鍋，下油和蒜片，蒜片邊緣微黃就下菜。
- 翻炒到菜葉變軟，沿著鍋邊加一大匙水，加鹽拌勻起鍋。
小訣竅
高麗菜用手撕，不用切。撕開的邊比較粗，比較吃得住油，炒起來更香。
你可能也想問
- 要開大火快炒嗎？
- 中火就夠了。家裡的爐子開到最大，油一冒煙，蒜會焦、菜也會發苦，火轉小就好。
- 起鍋前可以再淋一點嗎？
- 可以。起鍋前繞半圈，油香會更明顯。