酒會看菜配，油也可以。
涼拌小黃瓜，其實就是台式油醋
油醋醬怎麼調？台式的做法就是涼拌小黃瓜
油和醋三比一，就是最基本的油醋醬。涼拌小黃瓜是台式的版本：醬油一小匙、醋一小匙、蒜末拌勻，最後淋一大匙橄欖油。
材料
- 小黃瓜兩條
- 蒜兩瓣
- 鹽一小撮
- 醬油一小匙
- 醋一小匙
- 橄欖油一大匙
做法
- 小黃瓜拍裂切段，撒鹽抓一抓，放十分鐘，倒掉出來的水。
- 蒜切末，加醬油、醋拌勻。
- 最後淋上橄欖油，拌一下就能吃。
小訣竅
兩條小黃瓜抓鹽放十分鐘，大約會出 2 大匙的水。一盤用一大匙油，一瓶 500ml 大約能拌 33 盤。
你可能也想問
- 特級初榨可以涼拌嗎？
- 可以，涼拌最吃得出它本來的味道。油最後才下，拌一下就好，不必先跟醬汁打勻。
- 比例一定要三比一嗎？
- 不用。三比一只是起點，喜歡酸就把醋加到二比一。醬油已經有鹹味，鹽就少放。